葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名Wine。還分為：軟飲料葡萄酒(或無(wú)泡酒)，起泡葡萄酒(SPARKING)，加強(qiáng)葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)，加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法國(guó)產(chǎn)的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等。
作為發(fā)酵酒的葡萄酒，甜味劑使用在《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014里有了新的規(guī)定。
（一）紐甜：
發(fā)酵酒（15.03.01葡萄酒除外）：0.033 g/kg 大使用量
（二）三氯蔗糖：
配制酒：0.25 ? g/kg 大使用量
發(fā)酵酒：0.65 ?? g/kg 大使用量
(三）新甲基橙皮苷二氫查爾酮：不限量添加！
由以上數(shù)據(jù)可以看出，紐甜是不能添加在葡萄酒當(dāng)中的，其他的甜味劑皆不能添加。目前合法添加的只有三氯蔗糖，新橙皮苷二氫查爾酮兩種，而橙皮苷二氫查爾酮是以香料的形式出現(xiàn)的，沒(méi)有任何限制，可以按需使用，重要的一點(diǎn)是添加后更醇正。。
三氯蔗糖和橙皮苷二氫查爾酮的區(qū)別，三氯蔗糖有用量限制；新橙皮苷二氫查爾酮成本略高，酒體更醇正。
