咱也說說餅干甜味劑的選擇。實際上，餅干甜味劑的選擇品種有不少，今天我們不說那么多，就但從口感和成本上來討論一下。 為什么說從“口感”和“成本...

有朋友來咨詢發(fā)糕用什么甜味劑比較合適，這一點給大家做個介紹。發(fā)糕的甜味劑一定要選擇“合適”，否則會影響口感。 我們知道發(fā)糕是需要“蒸煮”的，...

已有100多個試驗結(jié)果證實了三氯蔗糖的食用安全性，沒發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及北副產(chǎn)物的任何不利影響。即使以很高的劑量（16g/kg）喂養(yǎng)嚙齒動物終生，...

人們用Streptococcus mutans侵染Sprague-Dawlev小鼠，進(jìn)行三氯蔗糖的致翻齒特性研究。小鼠攝入含三氯蔗糖或苗糖的...

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400~800倍，其甜味純正，不帶任何不愉快的苦后味或金屬后味。 通過增加濃度進(jìn)行品嘗來測定三氯蔗糖的甜味閾值，敏感者...

因三氯蔗糖沒有化學(xué)活潑基因，因此與其他食品配料發(fā)生反應(yīng)的可能性很小。為了深入研究這方面的性質(zhì)，將之與表一列出的典型食品成分相混合。這些物料是...

三氯蔗糖在酸性溶液中如在軟飲料中的性質(zhì)特別穩(wěn)定，這是決定它的應(yīng)用范圍的一個十分重要的性質(zhì)。 三氯蔗糖在水溶液中有兩種可能的降解途徑。在低pH...

通常是將大結(jié)晶顆粒的三氯蔗糖粉碎成細(xì)顆粒的白色粉末狀產(chǎn)品，它的甜度大約是5%蔗糖液的600倍，甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味...

近期有不少白酒行業(yè)的朋友咨詢“白酒用什么甜味劑合法”這個問題，今天就給大家用數(shù)據(jù)來說一下。 甜味劑在白酒當(dāng)中的使用是由嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)的，不是...

隨著時代的發(fā)展，飼料甜味劑也不斷推陳出新，在甜味效果與生產(chǎn)成本上不段更新。飼料甜味劑的使用效果除了飼料源的苦味物質(zhì)以外，還與飼料甜味劑本身的...

近日，濟南食藥監(jiān)局對醬腌菜進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)醬腌菜甜味劑“甜蜜素”超標(biāo)問題。那么，隨著《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-20...

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的...